『白色魔力』-牛軋糖
- 發布日期:
- 最後更新日期:112-06-13
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一監一特色 ------ 「白色魔力」牛軋糖 | |
(一)、前言: | |
本監為響應法務部政策積極開發自營作業產品,鑑於國人對牛軋糖之偏好,特聘請國立高雄餐 旅學院教師指導食品烘焙訓練班學員製作牛軋糖,經過四個月不斷嘗試市面上有關該項產品,終於開發出現有特殊 配方口味之牛軋糖而優良的產品更需有精美的包裝乃能相得益彰,故結合本監作業科之加工廠商進行包裝設計,以 不同於以往監所產品之刻板印象,更讓人有耳目一新的感覺。 | |
(二)、製作流程: | |
為求產品品質穩定,整個製作過程及用料皆採標準製作流程,如圖示。 |
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1、煮麥芽糖
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2、發泡
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3、加入核果
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4、攪拌
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5、放置於烤盤
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6、桿平及灑玉米粉
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7、風乾
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8、切片
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9、包裝
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10、封口
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11、裝袋
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12、牛軋糖(袋裝/盒裝)
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