法務部矯正署高雄第二監獄
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牛軋糖
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『白色魔力』-牛軋糖
  • 資料發布日期:108/07/08
一監一特色 ------ 「白色魔力」牛軋糖

(一)、前言:
  本監為響應法務部政策積極開發自營作業產品,鑑於國人對牛軋糖之偏好,特聘請國立高雄餐 旅學院教師指導食品烘焙訓練班學員製作牛軋糖,經過四個月不斷嘗試市面上有關該項產品,終於開發出現有特殊 配方口味之牛軋糖而優良的產品更需有精美的包裝乃能相得益彰,故結合本監作業科之加工廠商進行包裝設計,以 不同於以往監所產品之刻板印象,更讓人有耳目一新的感覺。

 

(二)、製作流程:

  為求產品品質穩定,整個製作過程及用料皆採標準製作流程,如圖示。
 
1.煮麥芽糖
 
2.發泡
1、煮麥芽糖
2、發泡
 
3.加入核果
 
4.攪拌
3、加入核果
4、攪拌
 
5.放置於烤盤
 
6.桿平及灑玉米粉
5、放置於烤盤
6、桿平及灑玉米粉
 
7.風乾
 
8.切片
7、風乾
8、切片
 
9.包裝
 
10.封口
9、包裝
10、封口
 
11.裝袋
 
12.牛軋糖(袋裝/盒裝)
11、裝袋
12、牛軋糖(袋裝/盒裝)
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  • 最後更新日期:108/07/08
  • 點閱次數:9087
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